1 juin 2015

Galettes son d'avoine

Bonjour, aujourd'hui je viens vous parler d'une nouvelle habitude alimentaire.
Je travaille à 1h30 de chez moi et entre le moment où je prend mon petit déjeuner et celui ou je déjeune s'écoule pas mal de temps. Le problème du grignotage se pose vite. Je cherchais donc quelque chose de nourrissant, mais aussi facile et rapide à faire.
A force de recherches je suis tombée sur les vertus du son d'avoine . Il possède la faculté d'absorber jusqu'à 30 fois son volume d'eau . En le consommant durant le repas, en buvant suffisamment cela provoque une sensation durable de satiété. Ou dans mon cas, suffisante pour patienter jusqu'au repas. L'idée n'étant pas du tout de faire un quelconque régime mais de limiter le grignotage.
Comme il s'agit de fibres, il ne faudra pas dépasser les 2 cuillères à soupe par jour.
J'ai donc trouvé une recette de galettes parfaitement adaptée.

Ingrédients pour une galette:

- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de son d'avoine
- 1 pointe de sucre

Marche à suivre:

Mettre le lait dans un bol, y mélanger la Maïzena, ajouter le son d'avoine, une pointe de sucre et l'orsque la poêle anti adhésive est chaude y verser la préparation. Deux minutes de chaque côté.

A raison de deux galettes par petit déjeuner, accompagnées de confiture et d'une grande tasse de thé, le tour est joué.



31 mai 2015

Tarte ganache chocolat blanc et Fraises

Et en dessert, une tarte ! Un classique oui mais tellement bon !

Ingrédients:

- 1 pâte sablé
- 180g de chocolat blanc
- 500g de fraises (ou autre fruits rouges)
- 1 feuille de gélatine
- 150 ml de crème fleurette

Marche à suivre:

Dérouler la pâte sablée et la faire cuire à blanc à 180° durant 25mn.
Bien surveiller la cuisson. Réserver.
Casser les carrées de chocolat blanc dans un saladier. Réserver.
Préparer ensuite une ganache au chocolat blanc: faire chauffer la crème fleurette sans la faire bouillir, y incorporer hors du feu la feuille de gélatine (préalablement trempée dans l'eau froide, puis essorée).
Verser la crème sur les carrés de chocolat, attendre quelques minutes puis mélanger.
Verser la ganache sur la pâte sablée , laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins une heure.
Ensuite vous pourrez y disposer les fraises à votre guise.

Bonne dégustation.


Aumônières de chèvre au miel et pomme

Pour le fromage, pourquoi ne pas changer de nos traditionnels assortiments/salades ?

J'avais déjà testé les aumônières avec du brie notamment.
J'ai eu envie de tester avec du fromage de chèvre pour cette fois ci.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 bûche de chèvre
- 14 feuilles de Brick
- 7 cuillères à café de miel
- 14 lamelles de pommes

Marche à suivre:

Dans un premier temps, couper les lamelles de pommes et les faire dorer dans une poêle et réserver.
Couper la bûche de chèvre en tranches épaisses.
Doubler la feuille de brick et y déposer au centre deux tranches de chèvre, 2 lamelle de pommes et une cuillère à café de miel.
Fermer la feuille de brick avec un cure dents ou bien de la ficelle alimentaire.
Badigeonner de beurre fondu et enfourner pour 20 mn à 180°.
Bien surveiller la cuisson.
A vos fourchettes !


Tarte Tomates cerises, mozzarella et moutarde

Bonjour à tous,
En ce beau Dimanche de fête des mères, c'était bien évidemment l'occasion de se régaler en famille.
En entrée, Tarte aux Tomates cerises, mozzarella et moutarde.

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée
- 500 g de tomates cerises
- Moutarde
- 150 g de mozzarella
- Herbes de Provence
- Huile d'Olive

Marche à suivre:

Dérouler la pâte dans un moule à tarte, la badigeonner de moutarde, y déposer les tomates cerises coupées en deux. Couper la mozzarella en lamelles et la répartir sur ma préparation. Saler, poivrer, parsemer d'herbes de Provence et verser un peu d'huile d'olive.

Dans un four préchauffé à 180° , y déposer la tarte durant 35mn.
Je vous conseille de la déguster chaude ou légèrement tiède.

Bon appétit !




6 mai 2015

Rhum aux Cannelés ou peut être l'inverse ?

Bonjour,

Nous recevons du monde Jeudi après midi, pas n'importe qui , mes parents =)  je me suis donc demandée ce que je pouvais bien leur offrir à déguster... Un de mes nombreux pêchés mignons se trouve être les Cannelés.



Pour plus de fantaisies j'ai choisi un Mini moule. Il faudra également s'y prendre la veille afin que la pâte puisse bien reposer.

Les ingrédients tout d'abord ( pour une quantité d'environ 40 mini cannelés):

- 50g de beurre
- 250g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 150g de farine
- 50 cl de lait
- 1 c à soupe de Rhum brun agricole (ça c'est ce que dit la recette, moi ce que j'en pense c'est qu'il faut y aller au feeling)

Marche à suivre: 

La veille, préparer tous les ingrédients.
Coupez le beurre en morceau, fendez la gousse de vanille en deux et racler les graines avec la pointe d'un couteau.
Versez le lait dans une casseroles, y ajouter le beurre, la gousse et les graines.
Portez le tout à ébullition.
Pendant ce temps, tamisez ensemble la farine et le sucre en poudre.
Ajoutez ensuite en une seule fois les œufs + jaunes.
Mélangez au fouet à main jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Lorsque le lait arrive à ébullition, ôtez la gousse de vanille et versez en une petite quantité sur le mélange précédent. Je vous conseille d'y aller petit à petit afin que la chaleur de la préparation ne cuise pas les jaunes. Bien mélanger, vous obtenez une pâte similaire à de la pâte à crêpes.
Lorsque le mélange a refroidi, ajouter le Rhum, au feeling , n'est ce pas =)
Recouvrir le mélange d'un film transparent et le placer au réfrigérateur au moins toute une nuit.

Le lendemain, préchauffez le four à  230°. Versez la pâte dans les alvéoles, au 3/4 pour éviter les débordements.

Enfournez pendant 10 min à 230° puis 45 à 50 mn à 180°
Je vous conseille d'être vigilants sur la cuisson des mini cannelés, en raison de leur petites tailles ils sont vite trop secs.

Pour la suite, Bonne dégustation !



26 avril 2015

Plaisir Glacé à la Gariguette ...




Il faisait beau, il faisait chaud et l'envie de déguster une vraie bonne glace faîte maison m'a trotté dans l'esprit.

Hop on monte sur une chaise, on récupère la Sorbetière Phillips remisée depuis l'été dernier au dessus de l'armoire et on pense à mettre le disque au congélateur et on file se procurer:


- 600g de Guariguettes
- 3 jaunes d'oeufs ( des bons oeufs frais de poules élevées au grand air chez papa-maman)
- 150 g de sucre
- 25 cl de crème liquide


Alors la suite est simple. J'ai mixé les fraises, mélangé le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
On incorpore ensuite les oeufs + sucre aux fraises.
Pour la crème, disposer une heure un saladier au frigo, fouettez ensuite la crème jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
La mélanger au reste de la préparation.
Placer le disque au fond de la sorbetière, la mettre en route et y déposer la préparation.C'est parti pour 40 bonnes minutes.










21 avril 2015

Tarte aux pommes, noix de Pécan et juste ce qu'il faut de Calvados !

De la douceur, de la gourmandise et de la simplicité : Une petite recette de derrière les fagots ....

Ingrédients:

- 1 pâte sablée (Faîte maison n'est ce pas =) ) 
- 4 cuillère à soupe de Calvados 
- 6 cuillères à soupe de cassonade
- 1/2 gousse de vanille fendue dans la longueur 
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 6 pommes pelées, épépinées et coupées en quartiers
- 120g de noix de pécan 

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 180°
Mettez le calvados, la cassonade, la demi gousse de vanille et la cannelle dans une casserole. Faîte chauffer sur feu moyen jusqu'à dissolution du sucre. 
Ajoutez les morceaux de pommes durant 5 à 10 minutes, remuez souvent. Ajoutez les noix de pécan, bien mélanger. 
Disposer harmonieusement les quartiers de pommes avec les noix de pécan, résistez à la tentation de les goûter =) =) =)
Retirez la gousse de vanille de la casserole et versez le reste de sirop sur les pommes. 
Enfournez entre 30 et 40 minutes.

A déguster tiède ou à température ambiante. 



19 avril 2015

Financiers à la poudre de Noisettes

Bonjour à tous !

Après presque un mois d'absence je reviens avec quelques recettes pleines de douceurs.
Ingrédients, pour un moule de 9 pièces :
Simple et rapide, comme souvent, cette recette ravira les petits et les grands pour un petit dessert ou un goûter express !


Je vais commencer par une recette de Financiers à la poudre de noisettes.

- 50 g de poudre de noisettes
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 3 blancs d’œufs

Marche à suivre:

Préchauffez le four à 190°C (thermostat 5)
Mélangez la farine avec le sucre et la poudre de noisette.
Fouettez les blancs d’œufs jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement. 
Incorporez le mélange farine, sucre, poudre de noisettes tout en continuant à fouetter.
Une fois la pâte bien homogène, incorporez le beurre fondu.

Beurrez vos moules à financiers et y verser la pâte

Enfournez pendant 15 à 20 minutes, il faut bien les surveiller afin qu'ils soient tout juste dorés. 






22 mars 2015

Cake Express aux oignons, lardons et tomate

Une recette rapide et simple avec des ingrédients du placard .....

Ingrédients:
- 3 œufs
- 100 g de crème fraîche
- 2 ou 3 oignons
- 1 sachet de levure
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de lardons fumés
- 125 g de farine
- sel et poivre

Marche à suivre:
Chemiser un moule à cake.
Éplucher, émincer les oignons. Les faire revenir doucement avec les lardons fumés sans les faire colorer. Battre les œufs entiers avec le sel, le poivre, le fromage blanc, le concentré de tomates.
Ajouter la farine et la levure, le gruyère, puis le mélange oignons + lardons.
Vérifier l’assaisonnement. Verser dans le moule.

Cuire à 180°C pendant 10 mn, puis à 160°C pendant 20 à 25 mn (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).



5 mars 2015

Tatin d'endives au miel et chèvre

Après une courte absence, vacances obligent, voici une nouvelle recette à expérimenter !

Ingrédients:

- 8 endives de taille moyenne
- 2 pincées de sucre
- 15 cl de bouillon de légumes
- 1 c à s de miel
- 7 tranches de chèvre
- 1 pâte feuilletée
- 2 c à s d'Olive

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 180°
Laver et émincer les endives dans la longueur.
Dans une poële, faîtes chauffer l'huile, faîtes sauter les endives 5 min avec le sucre.
Déglacer avec le bouillon, puis le miel.
Une fois le liquide évaporé, les endives doivent être cuites. Si ce n'est pas le cas, rajouter un peu de bouillon.
Otez du feu et laissez tiédir.
Dans le moule à tarte, huilé, disposez les endives, le fromage puis recouvrez de pâte feuilletée.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson. Démoulez à la sortie du four.
Je vous conseil vraiment de la déguster bien chaude.
Pour la gourmandise, avant de disposer les endives dans le plat, j'ai rajouté un peu de miel. Miam, miam !

Le reste a été dégusté le lendemain, réchauffé au four à l'apéritif.

Petite photo du livre de recette pour cause de disparition trop rapide de la dite Tarte !

19 février 2015

Des amours de Pancakes

Une envie d'un petit déjeuner qui change ?

Les crêpes, le pain perdu? Trop classiques. Le Pancakes ?  Et si en plus, au détour d'un placard on trouve un petit peu de sirop d'érable !!!!!
Miam miam miam !

Ingrédients (pour 18 crêpes) : 
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 37,5 cl de lait
- 50 g  de beurre fondu

Marche à suivre :

Dans un saladier, mélanger farine + sucre + sucre vanillé + levure + sel
Dans un autre récipient, mélanger jaunes d'œufs + lait.
Verser ce mélange dans le premier saladier petit à petit afin d’éviter les grumeaux.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel .
Les incorporer à la préparation délicatement afin de ne pas les casser.

Pour la cuisson, à feu très doux : huiler une petite poêle, mettre 1 louche de préparation puis attendre que toute la surface soit couverte de trous et qu’elle paraisse « sèche » et la retourner pour qu’elle cuise de l’autre côté environ 1 minute.










18 février 2015

Des nouilles chinoises, du poulet, du lait de coco et une pointe de Gingembre !

C'est bientôt le nouvel an chinois, les produits inondent les rayons des supermarchés !
Laissez vous tenter ....

Ingrédients:

1 paquet de nouillse chinoises aux œufs
300g d'aiguillettes de poulet
1 poivron rouge
2 tomates
2 oignons
100 ml de lait de coco (flûte la briquette en fait 200 ml, pas grave, ça marche aussi)
1 cac de gingembre en poudre
2 cas de sauce de soja
sel poivre

Marche à suivre :

Émincer l'oignon
Couper les aiguillettes en petits morceaux.
Couper les poivrons et tomates en cube
Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive et une pointe de beurre. Avec un wok de préférence mais avec une poêle ça cuit aussi =)
Ajouter les morceaux de poulet, le gingembre, saler et poivrer
Déglacer avec 2 cas de sauce de soja
Laisser revenir le tout 5 min
Ajouter les poivrons et tomate. Puis le lait de coco, laisser cuire une minute

Faire cuire les nouilles chinoises à l'eau comme indiquer sur le paquet

Égoutter les nouilles les ajouter dans la poële.

Bonne dégustation =) 


Gratin de poireaux aux 3 fromages

Envie de verdure ou plutôt de légumes de saison ?

Voilà une recette gourmande pour les faire déguster même aux plus difficiles.

Ingrédients : 
- 600g de poireaux
- 2 échalotes
- 30cl de crème fraîche 
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de Maïzena 
- 100g de fromage bleu
- 4 cuillères à soupe de parmesan 
- 4 pincées d'Emmental râpée
- Huile d'Olive, Sel, poivre

Marche à suivre :

Lavez les poireaux sous l'eau, ne garder que les blancs, coupez les en tronçons.



Mettre le four à chauffer à 180 degrés.
Faire cuire les poireaux coupés en tronçons dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez les.



Épluchez, hachez les échalotes.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le bouillon et la maïzena.
Dans une cocote, faites chauffer un peu d'huile, puis y faire dorer les poireaux et les échalottes pendant 10 minutes avec du sel et du poivre. 
Ajoutez le mélange crème-bouillon-Maïzena. Portez à ébullition quelques instants. Salez et poivrez.



Sortez du feu. Versez dans un plat à gratin. Ajoutez les fromages en surface, sans tous retourner. 
Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson
A vos fourchettes, bonne dégustation. 




14 février 2015

Recette de tartines express !

Petite idée de repas express servie par des amis, mais jusque là non expérimentée.
C'est chose faite. Et pour la Saint Valentin.
En effet, en rentrant du travail à 22h00 le plat mijoté c'était pas pour tous de suite.
Alors voilà, du pain coupé, de la crème fraîche par dessus, des tranches de tomate, du jambon ou filet de poulet, du parmesan ou du gruyère (voir les deux hein).
De l'origan, du persil un peu d'huile d'olive.
Hop 10-15mn à 150 degrés et le tour est joué.
Accompagné d'une salade avec une jolie présentation et c'est le top du top ! Digne d'un  5 étoiles ! Ou pas ! 

A vos fourchettes !




Présentation sur ardoise, Guy Degrenne, pour changer...



Et quand on a pas le temps pour un dessert, Monoprix nous attend au coin de la rue avec son festival de Gü ! Cheesecake au speculoos ! Miam  !
Allelujah !

Shopping chez Guy Degrenne

Pour la table, Guy Degrenne est pour moi une valeur sûre.
Moderne, colorée bien que parfois chère on y trouve toujours son bonheur. Avec un savoir-faire résolument français, colorée et moderne....  Et puis l'accueil est toujours extra ! Ce qui ne gâche rien.
Vous l'aurez remarqué, se sont les derniers jours des soldes. Et en plus des réductions, sont appliqués 10% supplémentaires.
Verdict: 35,19€ pour deux grandes assiettes de présentation que je compte utiliser comme plat et deux bols assorties à mon service.
Il y a encore du stock, du choix et de belles réductions. Ça vaut vraiment le coup d'y faire un tour.
Le site Web Guy Degrenne


10 février 2015

La recette de ma succulente carbonnade flamande, enfin !

Juste avant le classique sucré et maintenant voci mon classique salé.
Mon amoureux et moi même sommes fans du sucré- salé et nous avons du coup la facheuse habitude d'imposer cela à nos invités. Quelle trsitesse !

Voici donc cette fameuse recette. Tirée à nouveau de Marmiton

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

 - 1 kg de bœuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc ...)
- 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 bouquet garni
- 1 litre de bière brune (Pelforth brune pour un goût délicat, ou Leffe Brune pour un goût plus sucré)
- 400 g d'oignon
- 250 g de lard fumé entier (pas des lardons sous vide)
- 5 à 7 tranches de pain d'épices
- un morceau de beurre
- sel de Guérande
- un peu de moutarde
- 1 cocotte en inox ou en fonte émaillée avec couvercle

Préparation de la recette :


Couper la viande en cube de 2 à 3 centimètres de côté. Découper grossièrement les oignons et couper le lard en gros lardons. Faire fondre le beurre et faire suer les oignons dedans 10 minutes pour les ramollir (feu au mini à couvert). Ajouter le lard en augmentant légèrement le feu , remuer régulièrement en essayant de garder couvert le plus possible. Une fois le lard bien rose, retirer le tout (sauf le jus) et le réserver dans un plat. Mettre le feu au maxi et mettre la viande dans la cocotte, remuer régulièrement (ne pas couvrir), la viande doit se colorer de tous les côtés, elle va finir par rendre pas mal de jus.
Retirer la cocotte du feu, mettre la viande dans un plat en conservant le jus dans la cocotte.
Diluer la cassonade dans le jus de viande et mettre sur le feu à fond pour le réduire de moitié. Une fois réduit, mettre le feu au mini et remettre le mélange lard-oignons en le mêlant au 'sirop', ajouter la viande et re-mélanger, ajouter le bouquet garni et recouvrir de bière entre (80 cl et 1 litre), saler très légèrement.
Recouvrir délicatement toute la surface avec le pain d'épices "moutardé". Laisser mijoter à couvert 3 heures sans remuer, tant que le pain d'épices n'est pas fondu (retirer le bouquet après 1 heure ou 2 maxi).
En cours de 'mijotage', rectifier l'assaisonnement si besoin.
Si après trois heures, le jus est encore trop liquide, laisser encore mijoter en laissant le couvercle en partie ouvert, la sauce doit être légèrement collante en surface mais bien liquide en dessous et ne doit surtout pas brûler au fond.

Mes conseils : En présence bons mangeurs, ne pas lésiner sur la quantité de viandes. Les quantités indiquées plus haut sont un peu légères à mon goût.
Ne pas hésiter non plus à s'y prendre bien en avance. Plus ça mijote, meilleur c'est.

 Bon appétit !


Tarte tatin de mangues au caramel et pointe de Rhum

Une variante de la tarte aux pommes "classiques". Certainement une de mes recettes préférées. Parfois, je varie aussi en mettant du beurre demi sel mais sans Rhum.
Bref, testez et vous verrez.

Ingrédients:

- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 2 à 3 mangues suivant la taille
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de rhum ambré

Préparation:

Epluchez les mangues, coupez-les en deux et retirez le noyau. Taillez les morceaux obtenus en tranches épaisses.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans le moule à tatin (ou une casserole anti adhésive, ça marche aussi), faites caraméliser le sucre doucement sur le feu pour obtenir un joli caramel brun. Incorporez ensuite le beurre en petits morceaux et laissez cuire quelques minutes.
Versez le rhum avec beaucoup de précautions, attention ça saute !
Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.
Versez la préparation dans le moule, au cas où une casserole serait utilisée. Disposez ensuite les tranches de mangues en les faisant chevaucher et serrez bien.
Etalez la pâte, posez-la sur la préparation et rentrez les bords sur les côtés.
Enfournez et cuisez 40 minutes à 180°C.
Il faudra la laisser redescendre un peu en température 5 à 10 minutes avant de la présenter dans un beau plat.
Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace coco.




8 février 2015

Dégustation chez Fauchon


Petite visite entre Midi et deux à la boutique Fauchon de La Madeleine. Hésitant entre Vanille et caramel, j'ai bien sûr tenté L'éclair Baba au rhum, je sais, rien à voir !
En réalité,  la vendeuse me l'a conseillé pour le côté vanillé.
Pour la fiche technique : Crémeux à la vanille Bourbon de Madagascar et aux écorces d’agrumes, pâte à baba imbibée d’un sirop à la vanille et au rhum ambré, zestes d’agrumes et crème à la vanille Bourbon de Madagascar. Et 7 Euros la pièce.
Pour les impressions: Un bonheur en bouche ! Tout était bien dosé, de l'alcool jusqu'à la vanille.
Comme il pleuvait, j'ai même pu le déguster tranquillement assise dans la boutique.Petit plateau, semelle dorée et (attention)petite cuillère (même pas en argent) en plastique. Un peu trop de promiscuité à mon goût mais bon....C'est mieux que sous la pluie.