19 février 2015

Des amours de Pancakes

Une envie d'un petit déjeuner qui change ?

Les crêpes, le pain perdu? Trop classiques. Le Pancakes ?  Et si en plus, au détour d'un placard on trouve un petit peu de sirop d'érable !!!!!
Miam miam miam !

Ingrédients (pour 18 crêpes) : 
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 37,5 cl de lait
- 50 g  de beurre fondu

Marche à suivre :

Dans un saladier, mélanger farine + sucre + sucre vanillé + levure + sel
Dans un autre récipient, mélanger jaunes d'œufs + lait.
Verser ce mélange dans le premier saladier petit à petit afin d’éviter les grumeaux.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel .
Les incorporer à la préparation délicatement afin de ne pas les casser.

Pour la cuisson, à feu très doux : huiler une petite poêle, mettre 1 louche de préparation puis attendre que toute la surface soit couverte de trous et qu’elle paraisse « sèche » et la retourner pour qu’elle cuise de l’autre côté environ 1 minute.










18 février 2015

Des nouilles chinoises, du poulet, du lait de coco et une pointe de Gingembre !

C'est bientôt le nouvel an chinois, les produits inondent les rayons des supermarchés !
Laissez vous tenter ....

Ingrédients:

1 paquet de nouillse chinoises aux œufs
300g d'aiguillettes de poulet
1 poivron rouge
2 tomates
2 oignons
100 ml de lait de coco (flûte la briquette en fait 200 ml, pas grave, ça marche aussi)
1 cac de gingembre en poudre
2 cas de sauce de soja
sel poivre

Marche à suivre :

Émincer l'oignon
Couper les aiguillettes en petits morceaux.
Couper les poivrons et tomates en cube
Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive et une pointe de beurre. Avec un wok de préférence mais avec une poêle ça cuit aussi =)
Ajouter les morceaux de poulet, le gingembre, saler et poivrer
Déglacer avec 2 cas de sauce de soja
Laisser revenir le tout 5 min
Ajouter les poivrons et tomate. Puis le lait de coco, laisser cuire une minute

Faire cuire les nouilles chinoises à l'eau comme indiquer sur le paquet

Égoutter les nouilles les ajouter dans la poële.

Bonne dégustation =) 


Gratin de poireaux aux 3 fromages

Envie de verdure ou plutôt de légumes de saison ?

Voilà une recette gourmande pour les faire déguster même aux plus difficiles.

Ingrédients : 
- 600g de poireaux
- 2 échalotes
- 30cl de crème fraîche 
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de Maïzena 
- 100g de fromage bleu
- 4 cuillères à soupe de parmesan 
- 4 pincées d'Emmental râpée
- Huile d'Olive, Sel, poivre

Marche à suivre :

Lavez les poireaux sous l'eau, ne garder que les blancs, coupez les en tronçons.



Mettre le four à chauffer à 180 degrés.
Faire cuire les poireaux coupés en tronçons dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez les.



Épluchez, hachez les échalotes.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le bouillon et la maïzena.
Dans une cocote, faites chauffer un peu d'huile, puis y faire dorer les poireaux et les échalottes pendant 10 minutes avec du sel et du poivre. 
Ajoutez le mélange crème-bouillon-Maïzena. Portez à ébullition quelques instants. Salez et poivrez.



Sortez du feu. Versez dans un plat à gratin. Ajoutez les fromages en surface, sans tous retourner. 
Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson
A vos fourchettes, bonne dégustation. 




14 février 2015

Recette de tartines express !

Petite idée de repas express servie par des amis, mais jusque là non expérimentée.
C'est chose faite. Et pour la Saint Valentin.
En effet, en rentrant du travail à 22h00 le plat mijoté c'était pas pour tous de suite.
Alors voilà, du pain coupé, de la crème fraîche par dessus, des tranches de tomate, du jambon ou filet de poulet, du parmesan ou du gruyère (voir les deux hein).
De l'origan, du persil un peu d'huile d'olive.
Hop 10-15mn à 150 degrés et le tour est joué.
Accompagné d'une salade avec une jolie présentation et c'est le top du top ! Digne d'un  5 étoiles ! Ou pas ! 

A vos fourchettes !




Présentation sur ardoise, Guy Degrenne, pour changer...



Et quand on a pas le temps pour un dessert, Monoprix nous attend au coin de la rue avec son festival de Gü ! Cheesecake au speculoos ! Miam  !
Allelujah !

Shopping chez Guy Degrenne

Pour la table, Guy Degrenne est pour moi une valeur sûre.
Moderne, colorée bien que parfois chère on y trouve toujours son bonheur. Avec un savoir-faire résolument français, colorée et moderne....  Et puis l'accueil est toujours extra ! Ce qui ne gâche rien.
Vous l'aurez remarqué, se sont les derniers jours des soldes. Et en plus des réductions, sont appliqués 10% supplémentaires.
Verdict: 35,19€ pour deux grandes assiettes de présentation que je compte utiliser comme plat et deux bols assorties à mon service.
Il y a encore du stock, du choix et de belles réductions. Ça vaut vraiment le coup d'y faire un tour.
Le site Web Guy Degrenne


10 février 2015

La recette de ma succulente carbonnade flamande, enfin !

Juste avant le classique sucré et maintenant voci mon classique salé.
Mon amoureux et moi même sommes fans du sucré- salé et nous avons du coup la facheuse habitude d'imposer cela à nos invités. Quelle trsitesse !

Voici donc cette fameuse recette. Tirée à nouveau de Marmiton

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

 - 1 kg de bœuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc ...)
- 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 bouquet garni
- 1 litre de bière brune (Pelforth brune pour un goût délicat, ou Leffe Brune pour un goût plus sucré)
- 400 g d'oignon
- 250 g de lard fumé entier (pas des lardons sous vide)
- 5 à 7 tranches de pain d'épices
- un morceau de beurre
- sel de Guérande
- un peu de moutarde
- 1 cocotte en inox ou en fonte émaillée avec couvercle

Préparation de la recette :


Couper la viande en cube de 2 à 3 centimètres de côté. Découper grossièrement les oignons et couper le lard en gros lardons. Faire fondre le beurre et faire suer les oignons dedans 10 minutes pour les ramollir (feu au mini à couvert). Ajouter le lard en augmentant légèrement le feu , remuer régulièrement en essayant de garder couvert le plus possible. Une fois le lard bien rose, retirer le tout (sauf le jus) et le réserver dans un plat. Mettre le feu au maxi et mettre la viande dans la cocotte, remuer régulièrement (ne pas couvrir), la viande doit se colorer de tous les côtés, elle va finir par rendre pas mal de jus.
Retirer la cocotte du feu, mettre la viande dans un plat en conservant le jus dans la cocotte.
Diluer la cassonade dans le jus de viande et mettre sur le feu à fond pour le réduire de moitié. Une fois réduit, mettre le feu au mini et remettre le mélange lard-oignons en le mêlant au 'sirop', ajouter la viande et re-mélanger, ajouter le bouquet garni et recouvrir de bière entre (80 cl et 1 litre), saler très légèrement.
Recouvrir délicatement toute la surface avec le pain d'épices "moutardé". Laisser mijoter à couvert 3 heures sans remuer, tant que le pain d'épices n'est pas fondu (retirer le bouquet après 1 heure ou 2 maxi).
En cours de 'mijotage', rectifier l'assaisonnement si besoin.
Si après trois heures, le jus est encore trop liquide, laisser encore mijoter en laissant le couvercle en partie ouvert, la sauce doit être légèrement collante en surface mais bien liquide en dessous et ne doit surtout pas brûler au fond.

Mes conseils : En présence bons mangeurs, ne pas lésiner sur la quantité de viandes. Les quantités indiquées plus haut sont un peu légères à mon goût.
Ne pas hésiter non plus à s'y prendre bien en avance. Plus ça mijote, meilleur c'est.

 Bon appétit !


Tarte tatin de mangues au caramel et pointe de Rhum

Une variante de la tarte aux pommes "classiques". Certainement une de mes recettes préférées. Parfois, je varie aussi en mettant du beurre demi sel mais sans Rhum.
Bref, testez et vous verrez.

Ingrédients:

- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 2 à 3 mangues suivant la taille
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de rhum ambré

Préparation:

Epluchez les mangues, coupez-les en deux et retirez le noyau. Taillez les morceaux obtenus en tranches épaisses.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans le moule à tatin (ou une casserole anti adhésive, ça marche aussi), faites caraméliser le sucre doucement sur le feu pour obtenir un joli caramel brun. Incorporez ensuite le beurre en petits morceaux et laissez cuire quelques minutes.
Versez le rhum avec beaucoup de précautions, attention ça saute !
Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.
Versez la préparation dans le moule, au cas où une casserole serait utilisée. Disposez ensuite les tranches de mangues en les faisant chevaucher et serrez bien.
Etalez la pâte, posez-la sur la préparation et rentrez les bords sur les côtés.
Enfournez et cuisez 40 minutes à 180°C.
Il faudra la laisser redescendre un peu en température 5 à 10 minutes avant de la présenter dans un beau plat.
Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace coco.




8 février 2015

Dégustation chez Fauchon


Petite visite entre Midi et deux à la boutique Fauchon de La Madeleine. Hésitant entre Vanille et caramel, j'ai bien sûr tenté L'éclair Baba au rhum, je sais, rien à voir !
En réalité,  la vendeuse me l'a conseillé pour le côté vanillé.
Pour la fiche technique : Crémeux à la vanille Bourbon de Madagascar et aux écorces d’agrumes, pâte à baba imbibée d’un sirop à la vanille et au rhum ambré, zestes d’agrumes et crème à la vanille Bourbon de Madagascar. Et 7 Euros la pièce.
Pour les impressions: Un bonheur en bouche ! Tout était bien dosé, de l'alcool jusqu'à la vanille.
Comme il pleuvait, j'ai même pu le déguster tranquillement assise dans la boutique.Petit plateau, semelle dorée et (attention)petite cuillère (même pas en argent) en plastique. Un peu trop de promiscuité à mon goût mais bon....C'est mieux que sous la pluie.